Αγιολογικά

Γεννήθηκε στα χρόνια του αυτοκράτορα Λέοντα Ε’ του Αρμενίου (813 - 820), στην κωμόπολη Οψώ Γαλατίας, από πλούσιους και ευσεβείς γονείς. Παντρεύτηκε και απόκτησε μία κόρη αλλά επειδή επιθυμούσε να ακολουθήσει μοναχικό βίο, αφού τακτοποίησε τις οικογενειακές του υποθέσεις, πήγε σε μοναστήρι κοντά στον Όσιο Ιωαννίκιο, στον Όλυμπο της Βιθυνίας. Εκεί, το 842, γίνεται μοναχός με το όνομα Ευθύμιος. Μετά από αρκετά χρόνια ασκήσεως, ο όσιος αναχώρησε για το Άγιον Όρος. Από εκεί επέστρεψε στον Όλυμπο και μετά από πολλές περιπέτειες και ταξίδια ίδρυσε κοντά στη Θεσσαλονίκη τη Μονή Περιστερών, το 871, όπου εγκαταστάθηκε και την ανέδειξε με την άριστη πνευματική ζωή του, σε άριστο πνευματικό κέντρο. Απεβίωσε ειρηνικά την 15η Οκτωβρίου του 894.